Wellington med hakket fyld

Sprød butterdej fyldt med krydret (vegetarisk) hakket fyld, grøntsager og valnødder.

Ingredienser

• 1 rulle frisk butterdej (eller 8 plader fra fryseren)
• 400 g råt hakket kød (eller vegetarisk hakket kød)
• 1 lille løg
• 1 fed hvidløg
• 100 g gulerod
• 250 g champignon
• 2 håndfulde valnødder
• 1 teskefuld tørret timian
• 1 æg
• 2 spiseskefulde rasp
• Et nip salt og peber
• Frisk persille

Materialer

• Bageplade med bagepapir

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200° grader.
2. Hak løget og hvidløget fint. Svits dem i en pande med lidt olie.
3. Skær gulerødder og champignon i små stykker. Steg dem kort med løg og hvidløg.
4. Placer det rå hakket kød i en skål. Tilsæt de stegte grøntsager fra panden.
5. Hak valnødder og persille fint, og tilsæt dem sammen med timian, salt, peber og rasp. Pisk ægget, tilsæt halvdelen af det til blandingen og rør godt sammen.
6. Rul butterdejen ud på en bageplade med bagepapir. Hvis du bruger små plader butterdej, skal de samles og trykkes sammen.
7. Fordel kødfyldet i en lang form midt på butterdejen.
8. Fold først siderne ind og derefter resten af dejen, så den lukkes som en rulle. Placer rullen med sammenføjningen nedad på bagepapiret.
9. Smør overfladen med resten af ægget. Bag wellingtonen i ovnen i ca. 30–35 minutter, indtil den er gylden og gennemstegt.

Server med en salat, kartoffelmos eller stegte kartofler.

Tip

Til denne opskrift kan du bruge vegetarisk hakket kød fra mærker som Garden Gourmet eller Naturli.