Vintersalat med ristede rosenkål, grønkål, æbler og ristede nødder
Beskrivelse: Her er en lækker vegetarisk salat, der får sin smag fra rosenkål, æbler, superfooden grønkål og valnødder. Perfekt som tilbehør eller hovedret til vintermånederne.
Ingredienser:
- 500 g rosenkål
- 1 bundt grønkål
- 2 røde æbler
- 2 teskefulde Santa Maria karry
- 2 dl valnødder
- 2 skalotteløg
- 3 g Santa Maria chiliflager
- 1 dl olivenolie
- 3 spiseskefulde æblecidereddike
- 1 teskefuld Santa Maria Tellicherry sort peber
- 1 teskefuld Santa Maria stensalt
- 1 dl tørrede tranebær
Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Skyl rosenkålen, fjern de yderste blade, og læg dem på en bageplade. Tilsæt olie og salt, og rør rundt. Bag i ovnen i cirka 15 minutter, indtil kålen er blød og har en flot farve.
- Skyl grønkålen og riv den i stykker. Steg på høj varme i olie, og krydr med salt.
- Skær æblerne i store tern, og steg dem på høj varme i olie. Tilsæt karry og salt til sidst.
- Rist valnødderne i ovnen ved 150°C, indtil de er jævnt gyldne.
- Hak skalotteløg fint til dressingen. Bland løg, chiliflager, olivenolie, æblecidereddike, sort peber og salt.
- Læg alle ingredienserne i en skål, tilsæt dressingen, valnødderne og de tørrede tranebær.
Tip: Tilføj stegt halloumi for ekstra smag.