Tropisk Cheesecake
Ingredienser
Til Cheesecake-bunden
- Tørre kiks (fx Digestive) – 150 g
- Smør – 80 g
- Flødeost (smørbar) – 300 g
- Flormelis – 60 g
- Frisk fløde – 110 g
- Gelatineblade – 5 g
Til Geléen
- Ananas – 250 g
- Mango – 250 g
- Gelatineblade – 10 g
- Flormelis – 80 g
Til Dekoration
- Sukkerpynt – efter behov
- Mynte – efter behov
- Mango-skiver – efter behov
Den tropiske cheesecake er en eksotisk variation af den klassiske kolde cheesecake. Ligesom i den originale opskrift er bunden sprød og lavet af kiks og smeltet smør, og fyldet består af en blød og cremet flødeosteblanding. Pyntet med en mango- og ananasgelé er denne kage både frisk og uimodståelig. Den kan tilberedes i god tid og kræver ingen bagning, kun tid i køleskabet. En simpel, men imponerende dessert perfekt til en eftermiddag i haven eller en hyggelig afslutning på en middag.
Sådan laver du tropisk cheesecake
- Forbered bunden: Knus kiksene i en blender til en fin krumme, kom dem i en skål, tilsæt smeltet smør, og bland godt.
- Dæk bunden af en springform (18 cm i diameter) med bagepapir, hæld kiksemassen i og pres den jævnt sammen med bagsiden af en ske. Sæt formen i køleskabet i 30-40 minutter.
- Forbered fyldet: Kom flødeosten i en skål og tilsæt flormelis. Læg gelatinen i blød i koldt vand i nogle minutter; når den er blød, pres vandet ud og opløs gelatinen i 10 g varm fløde. Tilsæt den opløste gelatine til flødeostecremen og rør hurtigt.
- Pisk den resterende fløde let og fold den forsigtigt ind i flødeostecremen. Hæld cremen over kiksebunden, glat overfladen med en spatel, og stil i køleskabet i yderligere 30 minutter.
- Forbered geléen: Skær ananas og mango i små tern. Kom dem i en gryde, tilsæt flormelis, og lad dem koge ved middel varme, indtil frugten begynder at karamellisere let.
- Blend frugten til en puré med en stavblender og sigt den for at fjerne eventuelle fibrede dele. Læg gelatinen i blød i koldt vand, pres vandet ud, og opløs den i den varme frugtpuré.
- Hæld frugtpuréen over cheesecaken og stil den tilbage i køleskabet i mindst 30 minutter.
- Servering: Fjern cheesecaken fra formen og anret den på et serveringsfad. Pynt med sukkerpynt, mynte og et par skiver mango. Lad den stå ved stuetemperatur et par minutter, før du serverer den.
Tips
Til bunden kan du bruge alle slags kiks, du har derhjemme – også kakaokiks for en ekstra lækker version. I stedet for smør kan du bruge kokosolie, hvilket giver en dejlig aromatisk smag. Flødeosten kan erstattes med ricotta, robiola eller græsk yoghurt. Geléen kan laves med andre frugter som papaya eller passionsfrugt efter samme fremgangsmåde.
Den tropiske cheesecake kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i cirka 2-3 dage.