Toast med avocado og stegte svampe

Søger du en lækker, sund og nem opskrift til frokost? Denne toast med avocado og stegte svampe er perfekt. Den er fyldt med smag og giver dig samtidig en god portion grøntsager!

Ingredienser

• 1 lille løg
• 1 fed hvidløg
• 200 g kastanjechampignon
• Et skvæt olivenolie
• Salt og peber (efter smag)
• 1 spsk balsamicoeddike
• 1 spsk sojasauce
• 4 skiver fuldkornsbrød
• 1 avocado
• Et skvæt citronsaft
• Frisk timian
• 1 tsk sesamfrø

Fremgangsmåde

1. Hak løget fint og pres hvidløget. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
2. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme.
3. Tilsæt løg og hvidløg og steg i 2-3 minutter, indtil de bliver klare.
4. Tilsæt champignonerne og steg dem, indtil de bliver gyldne og møre, cirka 5-7 minutter.
5. Krydr champignonerne med salt, peber og friske timianblade. Tilsæt balsamicoeddike og sojasauce, og lad det stege kort, så smagene absorberes.
6. Skær imens avocadoen over, fjern stenen, og mos kødet med en gaffel. Tilsæt et skvæt citronsaft og rør det sammen.
7. Rist skiverne af fuldkornsbrød let og smør dem med den mosede avocado.
8. Fordel de stegte champignoner over avocadoen på brødet.

Servering

Pynt toasten med ekstra friske timianblade og et drys sesamfrø. Server straks som en lækker frokost eller tag den med som en nem madpakke!