Syltet Agurkesuppe

Baseret på bouillon eller fond

Ingredienser (4 portioner)

• 1 spsk smør
• 1 spsk olivenolie
• 1 lille løg
• 1 gulerod
• 1,5 liter bouillon (f.eks. kylling, grøntsager eller fond)
• 300 g kartofler (ca. 3 stk.)
• 4 mellemstore syltede agurker
• 150 g creme fraiche (18%)
• 4 spsk hakket purløg

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret i en gryde sammen med olivenolie, og steg det hakkede løg indtil det bliver gennemsigtigt.
2. Tilsæt den skrællede og hakkede gulerod, og steg i yderligere ca. 3 minutter under omrøring.
3. Hæld den varme bouillon i, og bring det i kog. Dæk gryden, sænk varmen, og lad det simre i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt de skrællede og ternede kartofler, og lad det koge i yderligere ca. 10 minutter.
5. Tilsæt de revne syltede agurker samt 1/2 kop syltelage, hvis det er tilgængeligt. Lad suppen simre i ca. 10 minutter. Tag gryden af varmen.
6. Tilsæt hakket purløg samt creme fraiche, der er rørt op med 2 spsk vand og derefter blandet med nogle skefulde af suppen, før det hældes i gryden.