Lokalt køkkenLækre ideer til aftensmadOpskrifter

Svinemørbrad med Tørrede Tomater

Svinemørbrad i en cremet whisky-sauce med tørrede tomater – en lækker og smagfuld ret, der passer perfekt til pasta, ris eller kartofler.

Ingredienser

Til 4 portioner (ca. 390 kcal pr. portion)

  • 1 svinemørbrad (ca. 450 g)
  • 60 ml whisky* eller brandy eller tør hvidvin/rødvin
  • 8 stykker tørrede tomater
  • 250 ml vand
  • 2 spsk sojasauce
  • 1/3 tsk cayennepeber eller stærk paprika
  • 150 ml piskefløde (30%)
  • 1 tsk kartoffelmel
  • Friskhakket persille

Fremgangsmåde

  1. Skyl og tør mørbraden. Skær den i skrå skiver på ca. 1 cm. Skær de tørrede tomater i mindre stykker, læg dem i en lille gryde, tilsæt alkohol og bring det i kog. Lad det koge i 1 minut og fjern derefter fra varmen.
  2. Varm en stor pande op med 2 spsk olie fra de tørrede tomater. Når olien er varm, læg kødskiverne på panden og steg dem i ca. 2-3 minutter, til de er gyldne. Krydr med havsalt og peber, men vær forsigtig med saltet, da sojasaucen også er salt. Vend skiverne og steg dem på den anden side.
  3. Tilsæt varmt vand og sojasauce, samt cayennepeber. Dæk panden til og bring retten i kog. Lad det simre i ca. 25 minutter, vend kødet 1-2 gange undervejs.
  4. Fjern låget, tilsæt de tørrede tomater sammen med kogevæsken, og rør rundt. Tilsæt fløden og lad det simre i yderligere 5 minutter. Drys kartoffelmelet gennem en sigte over retten, rør rundt og bring det hurtigt i kog igen. Tag panden af varmen og drys med friskhakket persille.

Serveringsforslag

Serveres med:

  • Pasta, ris, kartofler eller brød
  • Salat eller råkost med creme fraiche og purløg

Tip

*Alkoholen kan udelades og erstattes med vand i en alkoholfri version.