Squash Lasagne
Beskrivelse: En lækker lasagne med lag af squash i stedet for pasta. Med en smagfuld og nem tomatsauce lavet af hakket kød og italienske wokgrøntsager. Og selvfølgelig med cremet mozzarella og ost. Denne squashlasagne er også kulhydratfattig og glutenfri.
Ingredienser:
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 3 store squash
- 300 g hakket kød (vegetarisk) (f.eks. Garden Gourmet)
- 1 løg
- 400 ml siet tomat (f.eks. Heinz)
- 400 g italienske wokgrøntsager
- En håndfuld revet ost
- 2 kugler mozzarella
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld timian
- 1 spiseskefuld rasp (glutenfri)
Nødvendigt udstyr:
- Bageplade beklædt med bagepapir
- Stor ovnfast fad
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Skær squashene i skiver, ikke for tynde, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl skiverne let med olivenolie og bag dem i 10 minutter i den forvarmede ovn. Dup dem derefter let med et stykke køkkenrulle.
- Sænk ovntemperaturen til 180°C.
- Varm olivenolie op i en pande og sauter de finthakkede skalotteløg eller løg, indtil de er gennemsigtige. Hvis du bruger vegetarkød, steg først de italienske grøntsager sammen med løget og tilsæt derefter kødet. Ellers steger du først kødet og tilsætter derefter grøntsagerne.
- Tilsæt oregano, timian, peber og salt. Tilsæt derefter den siede tomat. Lad det simre i 10 minutter.
- Smør et ovnfast fad med lidt olivenolie og drys let med rasp (brug glutenfri rasp for en glutenfri opskrift) for at forhindre, at lasagnen bliver for fugtig.
- Start med et lag sauce, efterfulgt af squashskiver og endnu et lag sauce. Tilsæt skiver af mozzarella på to lag. Gentag dette, indtil alle ingredienser er brugt, og slut med et lag squash.
- Drys den revne ost over. Bag lasagnen i 30-35 minutter i den forvarmede ovn, indtil toppen er gyldenbrun og boblende.
- Lad lasagnen hvile i 5-10 minutter før udskæring, så safterne kan fordele sig og lasagnen bliver fastere.
- Opbevar rester af squashlasagnen tildækket i køleskabet i op til 2 dage. Opvarmning kan ske i ovn eller mikrobølgeovn.