Lokalt køkkenLækre ideer til aftensmadOpskrifter

Springroll pandekager

Beskrivelse: Oplev denne lækre opskrift på springroll pandekager. Lavet med rispapir, forskellige grøntsager, krydderier og æg. Super nemme at lave og mindre tidskrævende end almindelige springrolls.

Ingredienser:

  • 400 g thailandsk grøntsagsblanding
  • 150 g gulerødder i julienne
  • 5 æg
  • 10 rispapir
  • En knivspids peber og salt
  • 0,5 spiseskefuld ingefærpulver
  • 0,5 spiseskefuld hvidløgspulver
  • Olie til stegning
  • Sesamfrø
  • Forårsløg
  • Sojasovs (Blue Elephant)

Forberedelse:

  1. Hak de thailandske grøntsager fint. Tilsæt gulerødderne og krydderierne og bland godt.
  2. Forbered en flad tallerken med et lag vand ved siden af din stegepande. Pisk æggene i en lille skål.
  3. Varm lidt olie op i panden. Dyp et rispapir kort i vand på begge sider, lad det dryppe af og læg det i panden.
  4. Læg et lag af grøntsagsblandingen på rispapiret i panden, og lad lidt plads være ved kanten. Hæld et lag æg over grøntsagerne.
  5. Dyp nu et andet rispapir i vand på begge sider, lad det dryppe af og læg det på grøntsagerne. Papiret vil nu langsomt begynde at krympe og klæbe sig til det nederste lag. Lad det stege langsomt, indtil rispapiret bliver gyldenbrunt.
  6. Vend forsigtigt springroll pandekagen og lad den blive gyldenbrun på den anden side.
  7. Tag springroll pandekagen ud af panden og skær den i strimler. Server med forårsløg i ringe, sesamfrø og sojasovs. Velbekomme!

Tips:

  • Spis springroll pandekagerne hurtigt, eller server dem på bagepapir, ellers kan de hænge fast på din tallerken.
  • Lav springroll pandekagerne med de grøntsager, du bedst kan lide; du kan også tilsætte tofu, tempeh eller kyllingestykker.
  • Disse 5 springroll pandekager er nok til cirka 2 personer. Hvis du er en stor spiser, kan du servere dem med lidt ris.