Spansk bondomelet med løg og chorizo

p>Beskrivelse:
Denne omelet er enkel og meget mættende. Den indeholder kartofler, chorizo og æg, og er toppet med løg og masser af ost. Perfekt til både morgenmad og aftensmad!

Ingredienser:

• 300 g kartofler
• 2 spiseskefulde rapsolie
• 2 stk. chorizo
• 10 æg
• 1 løg
• 1 dl revet ost
• 1 rød peberfrugt
• 0,25 teskefuld Santa Maria stensalt
• 1 ml Santa Maria Tellicherry sort peber
• Purløg

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200˚C.
2. Skræl og skær kartoflerne i tern på cirka 2×2 cm. Steg dem i rapsolie på en ovnfast pande i cirka 5 minutter ved middel varme.
3. Skær chorizo, peberfrugt og løg i tynde skiver. Tilsæt dem på panden og steg i yderligere cirka 4 minutter.
4. Pisk æggene i en skål og tilsæt salt og peber.
5. Hæld æggene over kartoflerne og steg ved middel varme i yderligere 4 minutter.
6. Drys osten over og sæt panden i ovnen. Bag i cirka 10 minutter, eller indtil osten bliver gyldenbrun.
7. Drys med purløg og server med en frisk salat.