Salade Niçoise Opskrift og Historie: Middelhavets Lækre Salat
Salade Niçoise er en klassisk middelhavssalat, der stammer fra byen Nice på Frankrigs sydkyst. Denne salat opstod i det 19. århundrede og blev oprindeligt lavet af enkle ingredienser, især af arbejderne langs kysten. Med tiden, og med stigende interesse fra turisme og gastronomi, blev salatens ingredienser mere varierede, og den opnåede verdensomspændende popularitet. Oprindeligt blev den lavet med simple ingredienser som tomater, oliven, ansjoser og olivenolie, men fra det 20. århundrede blev der tilføjet nye elementer som grønne bønner, kogte kartofler og tun. Selv prominente personer som Jacques Médecin, tidligere borgmester i Nice, har skrevet om den traditionelle opskrift og hævdet, at “salaten indeholder ikke kogte grøntsager”.
Salade Niçoise har med tiden spredt sig til hele verden og er blevet præsenteret af berømte kokke som Julia Child og Jacques Pépin. I dag findes der mange forskellige variationer af salaten, men den er grundlæggende kendt som en let og nærende salat, tilberedt med friske og kvalitetsingredienser.
Opskrift:
- 300 g små kartofler
- 200 g friske grønne bønner
- 4 modne tomater, skåret i skiver
- 1 lille rødløg, fint hakket
- 1 dåse tun (helst i olivenolie)
- 4 kogte æg, skåret i kvarte
- En håndfuld Niçoise-oliven
- Nogle friske basilikumblade
- Olivenolie (til dressing)
- Havsalt og friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde:
- Kog kartoflerne i saltet vand, og skær dem i skiver, når de er møre. Blanchér de grønne bønner let, og skyl dem i koldt vand.
- Arrangér tomater, løg, kogte kartofler, grønne bønner, tun og æg på en stor tallerken.
- Drys oliven over og pynt med basilikumblade.
- Dryp generøst med olivenolie og smag til med salt og peber. Server straks.
Denne opskrift bringer den friske smag fra den franske Riviera direkte til dit køkken. Velbekomme!
“`