Quinoasalat med Rå Grøntsager
Er du på udkig efter en nem og sund måde at inkludere quinoa i din daglige kost? Denne lækre og lette salat er perfekt som aftensmad og er klar på ingen tid. En frisk og smagfuld løsning til enhver dag!
Ingredienser
- 300 g quinoa
- 2 rødløg
- 2 gulerødder
- 2 stængler bladselleri
- 1 gul peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 2 grønne peberfrugter
- Friske krydderurter (persille, mynte, purløg, koriander osv.)
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Fremgangsmåde
Trin 1: Forbered grøntsagerne
Pil og hak rødløgene fint. Skræl gulerødderne, vask dem og skær dem i små tern. For nemhedens skyld kan du først skære dem i julienne-strimler. Skyl og hak de krydderurter, du foretrækker: persille, mynte, purløg, koriander osv.
Trin 2: Skær peberfrugterne og bladsellerien
Rens peberfrugterne og bladsellerien, skyl dem grundigt og tør dem. Skær dem derefter i små tern, ligesom du gjorde med gulerødderne og løgene.
Trin 3: Kog quinoaen
Skyl quinoaen grundigt under rindende vand for at fjerne bitterheden. Bring en gryde med rigeligt vand i kog, tilsæt quinoaen og dæk gryden med et låg. Lad den koge i ca. 20 minutter. Når den er blød, hæld vandet fra, skyl med koldt vand og lad den dryppe godt af.
Trin 4: Bland salaten
Kom quinoaen i en stor salatskål, tilsæt de hakkede grøntsager og krydr med salt, peber, olivenolie og de hakkede krydderurter efter smag. Rør godt rundt, og server din friske quinoasalat!