Pad Thai med tofu og grøntsager
Beskrivelse:
Pad Thai er en af de mest populære og elskede retter fra det thailandske køkken. Denne version er helt plantebaseret og kombinerer sprød tofu og friske grøntsager, tilsat en krydret Pad Thai wok sauce. Perfekt til en let, sund og velsmagende middag.
Ingredienser:
- 150 g tofu
- 1 spsk sesamolie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 lille stykke frisk ingefær, revet
- 1 pakke risnudler (Santa Maria)
- 0,25 kål, skåret i tynde strimler
- 1 gulerod, skåret i strimler
- 0,5 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 pakke Pad Thai wok sauce (Santa Maria)
- Hakkede jordnødder
- 1 lime
- Friske korianderblade
- Sesamfrø
Fremgangsmåde:
- Skær tofuen i små tern og mariner den i sesamolie, en spsk sojasovs, finthakket hvidløg og revet ingefær. Lad det trække i 10-15 minutter.
- Kog risnudlerne i henhold til anvisningerne på pakken. Skyl dem i koldt vand og lad dem dryppe af.
- Skær grøntsagerne i tynde strimler og hak jordnødderne groft.
- Varm en pande op med lidt olie og steg tofuen i ca. 5 minutter, indtil den bliver sprød og gyldenbrun på kanterne.
- Tilsæt grøntsagerne og steg dem i 2 minutter, indtil de er let møre, men stadig sprøde.
- Tilsæt de kogte risnudler og hæld Pad Thai wok saucen over. Rør det hele godt sammen og varm retten igennem i et minut.
- Server Pad Thai med limebåde, drys hakkede jordnødder, sesamfrø og friske korianderblade over retten.