Øldåsekylling i Ovn

Præsentation

Øldåsekylling er en populær ret i USA på grund af dens unikke tilberedningsmetode og smag. Kyllingen sidder “oprejst” på en halvt fyldt øldåse og tilberedes normalt på grillen. Øllen, som fordamper under tilberedningen, gør kyllingen saftig indvendigt, mens skindet bliver sprødt.

Vi har tilpasset denne opskrift til ovnen ved hjælp af en speciel kyllingholder, hvor øllen hældes direkte i beholderen under kyllingen sammen med rosmarin. Denne metode giver en kraftfuld og aromatisk smag, og kyllingens saft holdes væk fra kødet for at sikre sprødhed. En særlig krydderiblanding, eller “rub,” masseres ind i kyllingen for ekstra smag, og der injiceres en blanding af oksebouillon og Worcestershire-sauce i kødet. Prøv denne opskrift og oplev en utroligt saftig og smagfuld kylling!

Ingredienser

• Hel kylling: 1 kg
• Smeltet smør: 30 g
• Lys øl (lager): 0,33 ml
• Rosmarin: 1 kvist
• Til krydderiblanding (“rub”):
• Rørsukker: 20 g
• Sød paprika: 15 g
• Oregano: 1 knivspids
• Salt: 15 g
• Sort peber: efter smag
• Til injektion:
• Oksebouillon: 200 g
• Worcestershire-sauce: 10 g
• Til kartofler:
• Hele kartofler: 680 g

Fremgangsmåde

1. Forbered oksebouillonen, og lav derefter krydderiblandingen ved at knuse rørsukkeret til en fin konsistens i en morter. Tilsæt paprika, salt og peber, og knus blandingen grundigt.
2. Pensl kyllingen med det smeltede smør og gnid krydderiblandingen ind over hele kyllingen, både udvendigt og indvendigt. Massér krydderierne ind, så de trænger ind i kødet, og lad kyllingen hvile i køleskabet i mindst 2 timer.
3. Til injektion: Bland den afkølede bouillon med Worcestershire-saucen og brug en kødsprøjte til at injicere væsken i kyllingens muskler. Dette gør kødet ekstra saftigt.
4. Hæld øllen i midten af kyllingeholderen, og tilsæt en kvist rosmarin.
5. Placer kyllingen på holderen og bag i forvarmet ovn ved 195°C i 45-50 minutter.
6. Til kartoflerne: Vask kartoflerne grundigt, og pak dem i aluminiumsfolie. Læg dem på en anden bageplade på nederste rille i ovnen, og bag dem sammen med kyllingen.

Efter ca. 50 minutter tages kyllingen og kartoflerne ud af ovnen. Server den varme øldåsekylling med kartoffelbåde som tilbehør.

Opbevaring

Øldåsekylling kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

Tip

For ekstra smag kan kyllingen marineres natten over i køleskabet.