Noedel Salat med Tofu

Denne kolde noedel salat er en nem vegetarisk ret med mange grøntsager og tofu marineret i ketjap.

Ingredienser

• 250 g kinesiske nudler
• 375 g tofu
• 50 ml ketjap
• 150 g gulerødder i julienne
• 120 g usaltede peanuts
• 2 røde løg
• 450 g frosne grønne ærter
• 1 rød chili
• 4 spsk soja sauce
• En knivspids salt
• 1 spsk solsikkeolie

Forberedelse

1. Skær tofu i terninger og mariner i ketjap, indtil den er stegt.
2. Tilsæt en lille mængde vand i en gryde og bring det til kogepunktet med en knivspids salt. Kog de grønne ærter i 5-6 minutter og skyl dem med koldt vand.
3. Bland de kogte ærter med nudlerne og gulerødderne i julienne.
4. Skær den røde chili i ringe og bland den i en skål med soja sauce. Hæld soja saucen over nudlerne som dressing.