Nem Chicken Parmesan
Chicken Parmesan kan virke som en restaurantret – det er en favorit på mange italienske steder – men det er faktisk så nemt, at du kan lave det på en hverdag. Vi viser dig hvordan.
Sprøde kyllingebryster er fulde af smag og har en fantastisk tekstur. De er dækket af en perfekt marinara-sauce fra glas og toppet med tykke skiver mozzarellaost, der bliver gylden og boblende under ovnens grill. Vi elsker kombinationen af spaghetti, marinara-sauce og saftig, sprød kylling i denne opskrift. Du kan bruge enhver pasta, du foretrækker, som f.eks. skruer eller ziti. Bare sørg for, at den er blandet med masser af marinara.
Dette er et perfekt måltid for store spisere og store familier, da du kan øge portionerne til at mætte en større gruppe. Du skal blot panere flere kyllingefileter og stege dem, så top med marinara og ost og grille.
Kan du ikke finde kyllingefileter? Du kan skære dine egne ved at skære igennem midten af et større kyllingebryst. Det er vigtigt, at du bruger fileter til denne opskrift, ikke større bryster. Kødet bliver kun gennemstegt, hvis hver skive er under en tomme tyk.
En anden vigtig note fra Test Kitchen: Det er essentielt at få dine kyllingefileter gyldne og sprøde for at opnå en fantastisk tekstur i denne ret. Tilsætningen af parmesan til panko-brødkrummerne hjælper med dette, ligesom det ikke at tilføje de sprøde fileter til en ret fuld af sauce gør. I stedet topper vi fileterne med sauce og ost og griller dem, hvilket lader saucen og osten fremhæve kyllingen i stedet for at gøre den blød.
Parmesanpaneret Kylling
Ingredienser
- 4 (115-170g) kyllingebrystfileter, tørret af
- 1/2 kop (ca. 60g) hvedemel
- 1 stort æg, let pisket
- 1 spsk. vand
- 1 tsk. kosher salt
- 1/2 tsk. sort peber
- 2 3/4 oz. parmesanost, fint revet (ca. 1 1/4 kopper)
- 1 kop panko (japansk-style brødkrummer)
- 2 tsk. tørret italiensk krydderi, delt
- 4 spsk. olivenolie, delt
- Madlavningsspray
- 1 (900g) glas marinara sauce (f.eks. Rao’s)
- 8 (30g) skiver frisk mozzarellaost
- 1 (450g) pakke spaghetti, kogt efter pakken
- Grovhakket eller skåret frisk basilikum
Fremgangsmåde
Varm ovnen op og forbered kyllingen:
Forvarm ovnen til grill med risten ca. 15 cm fra varmekilden. Læg melet i en bred, lav skål, og sæt til side. Rør æg, vand, salt og peber sammen i en anden lav skål, og sæt til side. Rør parmesan, panko og 1 tsk af det italienske krydderi sammen i en tredje lav skål. Arbejd i portioner: læg kyllingefileterne i melet, vend for at dække, og ryst overskydende af. Læg dem derefter i æggeblandingen, vend for at dække, og lad overskydende dryppe af. Læg dem i panko-blandingen, vend indtil de er helt dækket, og pres for at få paneringen til at sidde fast. Læg de panerede kyllingefileter på en tallerken. Gentag processen med resten af kyllingen.
Steg kyllingefileterne sprøde:
Arbejd i to portioner: varm 2 spsk. olie i en stor pande over middelhøj varme. Tilføj 2 kyllingefileter til panden, og steg dem, vend en gang, indtil de er gyldne og sprøde, ca. 2 minutter på hver side. Overfør dem til en bageplade beklædt med madlavningsspray, og gentag processen med de resterende 2 spsk. olie og 2 kyllingefileter.
Top kyllingefileterne og grill dem:
Varm marinara-saucen op i en lille gryde over middel varme, og rør ofte i ca. 5 minutter, indtil den er varm. Fordel ca. 2 spsk. marinara på hver kyllingefilet; top hver med 2 skiver mozzarella og drys jævnt med den resterende 1 tsk italiensk krydderi.
Grill kyllingefileterne:
Grill i den forvarmede ovn, indtil osten er smeltet og boblende, og et termometer indsat i den tykkeste del af kyllingen viser mindst 74°C, ca. 3-4 minutter.
Klargør serveringen:
Del spaghettien jævnt mellem 4 tallerkener, og top med opvarmet marinara (ca. 3/4 kop på hver) og kyllingefileter. Pynt med basilikum.