Mini Beef Wellington

En nem og lækker opskrift på Mini Beef Wellington med svinemørbrad og bacon – perfekt til jul eller en særlig lejlighed.

Ingredienser

• 300 g svinemørbrad
• 6 plader butterdej
• 150 g bacon i skiver
• 1 spiseskefuld rasp
• En klat smør
• 200 g svampe (fx champignon eller kastanjechampignon)
• 30 g pinjekerner
• 1 lille skalotteløg (finthakket)
• 1 æg (sammenpisket)
• Salt og peber
• 1 teskefuld tørret timian

Materialer

• Plastfolie

Fremgangsmåde

1. Skær svinemørbraden i 3 stykker. Fold det tynde ende-stykke dobbelt, så alle tre stykker er cirka lige tykke.
2. Hak svampene fint med en kniv eller i en foodprocessor.
3. Varm lidt smør i en pande og brun svinemørbraden i ca. 3 minutter på alle sider. Tag dem af panden.
4. Steg skalotteløget i samme pande i et minut, og tilsæt derefter de hakkede svampe. Krydr med salt, peber og timian. Steg blandingen i ca. 10 minutter, indtil væsken er fordampet. Tilsæt pinjekerner til sidst.
5. Forvarm ovnen til 180 grader. Læg to plader butterdej let overlappende på plastfolie, og tryk dem godt sammen. Placer et par skiver bacon ovenpå dejen.
6. Fordel lidt svampeblanding i midten af dejen og drys med en smule rasp. Læg et stykke svinemørbrad ovenpå.
7. Brug plastfolien til at folde dejen op omkring kødet, og tryk den godt sammen. Fold siderne ind som en kuvert, og sørg for, at alle kanter er tæt lukket.
8. Gentag processen med de resterende stykker kød.
9. Placer pakkerne på en bageplade med bagepapir og pensl dem med det sammenpiskede æg.
10. Bag dem i ovnen i 15–20 minutter, indtil butterdejen er sprød og gylden.

Server disse lækre Mini Beef Wellington med kartofler og/eller en frisk salat.