Laks med Svampe og Porre

Laks er en nøgleingrediens i enhver sund kost, rig på Omega-3 og utrolig alsidig. I denne opskrift kombineres laks med sæsonens svampe og porrer for at skabe en lækker og sund middag på få minutter.

Ingredienser (4 personer)

• 500 g laksefilet
• 2 porrer
• 400 g sæsonens svampe
• 2 fed hvidløg
• Purløg
• Olivenolie
• Salt
• Peber

Fremgangsmåde

Trin 1: Forbered laksen

Fjern eventuelle ben fra laksen og skær den først i aflange strimler og derefter i mindre firkanter.

Trin 2: Rens svampe og forbered purløg

Fjern jordrester fra svampene med en fugtig klud, og tør dem grundigt. Skær de større svampe i mindre stykker. Skyl og hak purløget fint.

Trin 3: Skær og hak porrer og hvidløg

Rens porrerne ved at fjerne rødder, den grønne del og det yderste lag. Skyl dem grundigt og skær dem i fine strimler (julienne). Hak hvidløget fint.

Trin 4: Sautér grøntsager

Varm en wok eller en stor pande op og tilsæt lidt olivenolie. Sautér porrerne i 2 minutter, tilsæt salt og peber, og tag dem op. Tilsæt svampene og sautér i et par minutter, indtil deres væske er fordampet.

Trin 5: Tilsæt hvidløg og laks

Tilsæt lidt mere olie og hvidløget. Lad det stege i 3-4 minutter, krydr med salt og peber, og tag det op. Sautér laksen i 2-3 minutter, afhængigt af tykkelsen, og krydr med salt og peber. Tilsæt de øvrige ingredienser tilbage til wokken, varm det hele igennem i et par minutter, drys med hakket purløg og server.

Tips

For et mere asiatisk præg kan du tilsætte et skvæt sojasauce, når du sautérer grøntsagerne.