Kylling under Vægt
Præsentation
Kylling under vægt er en klassisk grillret, hvor kyllingen tilberedes med en varm vægt ovenpå, der sikrer jævn varmefordeling og hurtigere tilberedning. Dette gør kyllingen både saftig og aromatisk uden at udtørre. Kyllingen smages til med en krydret marinade baseret på chili og citron, hvilket giver en intens smag. En vægt kan være en mursten, en tung pande eller en særlig støbejernspresse – mursten bør dog pakkes i folie for at undgå direkte kontakt med kødet.
Ingredienser
- Kyllingebryst (1 kg)
- Hakket løg: 2 spsk
- Rosmarin: 2 kviste
- Chili: 1 tsk
- Citronsaft: 6 spsk
- Ekstra jomfru olivenolie: 4 spsk
- Salt: 2 tsk
- Sort peber: 1 tsk
Fremgangsmåde
- Bland citronsaft, olivenolie, chili og salt i en skål. Tilsæt derefter friskkværnet sort peber og rør godt sammen.
- Skær kyllingebrystet som en bog for at få 4 skiver, og læg dem i en skål med hakket løg og rosmarin. Hæld halvdelen af marinaden over, og vend skiverne, så de absorberer smagen. Lad det marinere i en time.
- Forvarm grillen, og læg en mursten dækket med aluminiumsfolie på risten, så den bliver varm.
- Efter marineringen, tør overskydende marinade af kyllingeskiverne og læg dem på grillen. Placer vægten ovenpå kyllingen, sænk varmen, og grill i 5 minutter.
- Fjern vægten, drej kyllingen 90°, og læg vægten tilbage. Grill yderligere 5 minutter.
- Fjern vægten igen, pensl kyllingen med resten af marinaden, vend skiverne, og læg vægten på igen. Tilbered den anden side på samme måde.
Server kyllingen på en tallerken og pynt med en kvist rosmarin for ekstra aroma.