Kylling i Bur
Præsentation
Kylling i bur er en unik og lækker måde at servere kylling på. Saftige kyllingebrystfiléer rulles sammen med grillede zucchiniskiver og bacon og indpakkes i et dekorativt net af butterdej. Dette giver en sprød “bur-effekt” omkring kyllingen, som både er indbydende og smagfuld. Den sprøde butterdej og de grillede zucchinier og bacon giver en spændende smagskombination, mens det møre kyllingekød indeni gør retten uimodståelig.
Ingredienser
- Kyllingebryst: 500 g
- Zucchini (8 skiver): 200 g
- Røget bacon (8 skiver): 50 g
- Laurbærblade: 2 stk
- Hvidløg: 1 fed
- Ekstra jomfru olivenolie: efter behov
- Salt: efter smag
- Sort peber: efter smag
- Til buret:
- Rektangulær butterdej: 230 g
- Æg: 1 stk
- Hvide sesamfrø: efter behov
Fremgangsmåde
- Start med zucchinierne: Skær dem i lange, tynde skiver (2-3 mm). Grill dem på begge sider, indtil de er let brune og bløde.
- Del kyllingebrysterne i halve og fjern eventuelle knogler og brusk. Krydr med salt, peber og lidt olivenolie og massér krydderierne godt ind.
- Rul kyllingebrysterne ind i skiftevis grillede zucchiniskiver og bacon, og sørg for, at den mere farverige side af baconen vender udad.
- Pakk de fyldte kyllingebryster ind i plastikfolie, og lad dem hvile i køleskabet i mindst 1 time for at forme dem.
- Varm en stor pande op med lidt olivenolie og steg et hvidløgsfed og laurbærblade, indtil hvidløget er gyldent.
- Tag kyllingen ud af køleskabet, fjern plastfolien, og steg kyllingebrysterne på lav varme i ca. 20 minutter, vend dem løbende.
- Forbered buret ved at rulle butterdejen ud på et melet underlag. Skær 1/3 af dejen og del den i to rektangler til bunden.
- Brug en rulle til losanger til at skabe et netmønster i resten af dejen eller skær strimler og flet dem som et gitter.
- Placér kyllingebrysterne på bundstykkerne af butterdejen, pensl kanterne med pisket æg, og læg netmønsteret forsigtigt over kyllingen.
- Fold de overskydende kanter under bunden og pensl toppen med æg. Drys med sesamfrø og bag ved 200°C i ca. 40 minutter, til dejen er gylden.
Lad retten køle lidt af, og skær den i skiver inden servering. Server kylling i bur varm eller kold, evt. med sennep eller en let mayonnaise.