Juleæblekage

Ingredienser

Til bunden:

• 150 g smør
• 4 dl hvedemel
• 2 dl sukker
• 2 tsk natron
• ½ tsk bagepulver
• 1 spsk peberkagekrydderi
• 3 æg
• 3 dl revet æble

Til fyldet:

• 2 bægre bagt æblekvark
• 2 dl laktosefri piskefløde
• 3 blade husblas
• ½ dl æblejuice

Til pynt:

• 2 dl piskefløde
• 2 dl brun farin
• 3 røde æbler
• 25 g smør
• 1 tsk peberkagekrydderi
• 50 g ristede mandler
• 2 spsk brun farin

Fremgangsmåde

Kagebund:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en springform (20 cm) med bagepapir.
2. Smelt smørret og lad det køle af. Sigt de tørre ingredienser i en skål og bland dem sammen.
3. Tilsæt æggene og det smeltede smør til de tørre ingredienser, og rør til en ensartet dej.
4. Vend det revne æble i dejen.
5. Hæld dejen i den forberedte form og bag på nederste rille i ovnen i 50-60 minutter, eller indtil en tandstik kommer ren ud. Lad bunden køle af.

Fyld:

1. Læg husblas i blød i koldt vand.
2. Hæld kvarken i en skål. Pisk fløden stiv i en separat skål.
3. Varm æblejuice op og opløs husblassen i den. Hæld blandingen i kvarken i en tynd stråle under omrøring.
4. Vend den piskede fløde i kvarkblandingen ad to omgange.
5. Del kagebunden i tre lag. Læg det første lag tilbage i springformen med høje kanter af kageplast eller bagepapir. Fordel halvdelen af fyldet over bunden.
6. Læg det næste lag på og gentag med resten af fyldet. Afslut med det sidste lag bund som låg. Stil kagen på køl natten over.

Pynt:

1. Kog fløde og brun farin i en gryde, indtil en dråbe i koldt vand danner en fast kugle (ca. 10-15 minutter). Lad karamellen køle til stuetemperatur.
2. Skyl og skær æblerne i tern. Smelt smørret på en pande, tilsæt peberkagekrydderi og brun farin, og steg æblerne møre. Lad dem køle af.
3. Placer kagen på et serveringsfad. Hæld den let afkølede karamel over kagen og fordel med en ske. Pynt med æbler og mandler.