Jordbærroulade med lækker flødeskumcreme

Jordbærroulade er en fantastisk let dessert til eftermiddagskaffen. Den perfekte kombination af blød rouladebund, let flødeskumcreme og friske jordbær er både smuk at se på og skøn for smagsløgene. Denne dessert er desuden nem at lave, selv for nybegyndere.

Jordbærroulade er bedst, når den nydes kort efter tilberedning. På grund af de friske bær og fløde anbefales det at spise den inden for en dag. Hvis du ikke har jordbær, kan du også bruge andre bær som hindbær eller blåbær, eller endda ananas for en lækker variation.

Jordbærroulade – opskrift

Ingredienser til bunden:

• 5 æg
• 5 spsk sukker
• Et nip salt
• 5 spsk hvedemel
• 5 spsk koldt vand
• ½ tsk bagepulver

Ingredienser til cremen:

• 250 g mascarpone
• 250 ml flødeskum
• 1 vaniljesukker
• 1-2 spsk flormelis

Til pynt:

• 5-6 jordbær (jo flere, jo bedre)
• Evt. revet chokolade

Fremgangsmåde:

Start med at bage rouladebunden. Del æggene i blommer og hvider i to separate skåle. Tilsæt et nip salt til hviderne og pisk dem stive med en elpisker. Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret, indtil du får en luftig masse. Tilsæt mel og bagepulver lidt ad gangen, og rør godt. Tilsæt vandet, og rør dejen grundigt, så der ikke er klumper. Vend til sidst de stive hvider forsigtigt i dejen.

Fordel dejen jævnt på en bageplade med bagepapir (30×40 cm), og bag bunden ved 180°C i ca. 15-20 minutter. Rul den varme bund forsigtigt sammen til en roulade, mens den stadig er varm.

Mens bunden køler af, vask og skær jordbærrene i små stykker. Pisk flødeskum sammen med vaniljesukker og flormelis til en fast masse. Tilsæt mascarpone, og pisk, indtil cremen er glat og luftig. Ønsker du en mere syrlig smag, kan du tilsætte 2 spsk cremefraiche.

Fjern forsigtigt bagepapiret fra den afkølede rouladebund, og smør to tredjedele af cremen på bunden. Fordel de hakkede jordbær jævnt og rul forsigtigt bunden sammen til en roulade. Smør resten af cremen ovenpå rouladen, og pynt med friske jordbær og revet chokolade.

Placer rouladen på køl i en halv time, inden du skærer den ud og serverer.