Hakkebøffer – De Bedste

Disse saftige hakkebøffer er en klassisk ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Lavet med hakket kød, løg og brødkrummer for den perfekte smag og tekstur.

Ingredienser

Til 8 stk.

• 1 lille bolle (helst en daggammel, fx Kaiserbolle)
• Mælk eller vand til at blødgøre bollen
• 1/2 kg hakket kød (fx svineskinke, kalvekød eller kalkunlår)
• 1 mellemstor løg, revet
• 1 æg
• 1 tsk salt + 1/2 tsk sort peber, friskkværnet
• Cirka 1/4 kop koldt vand
• Rasp til at vende bøfferne i
• Til stegning: svinefedt, klaret smør eller olie

Fremgangsmåde

1. Læg bollen i blød i mælk eller vand i cirka 10-15 minutter.
2. Læg det hakkede kød i en stor skål sammen med det revne løg, ægget, salt og peber samt den udblødte bolle. Bland det hele godt sammen.
3. Mens du arbejder med kødet, tilsæt lidt koldt vand ad gangen, og ælt indtil kødet optager vandet og ikke længere klistrer til hænderne. Jo længere tid du ælter, jo bedre bliver bøfferne. Massen kan virke løs, men det gør bøfferne mere delikate og mindre faste.
4. Form aflange bøffer, vend dem i rasp og steg dem på en varm pande med olie. Når de er brunet på begge sider, læg dem i en gryde eller ildfast fad (uden låg) og bag dem i ovnen ved 150°C i cirka 15 minutter. Dette undgår lang stegning og sikrer, at bøfferne bliver perfekt bløde indeni.

Serveringsforslag

Server med:

• Stegte rødbeder
• Agurkesalat
• Kartoffelmos: 1 kg kartofler, salt, 3 spsk smør (kog kartoflerne møre, dræn vandet, tilsæt smør og mos grundigt med en kartoffelmoser).