Grillet Ribeye

Grillet ribeye er en udsøgt hovedret, der er perfekt til en middag med familie og venner. Uanset om det er til en festlig lejlighed eller bare for at forkæle dig selv med en saftig og smagfuld bøf, er denne opskrift ideel. Men ved du, hvordan du griller den til perfektion?

Ingredienser

• 1 kg ribeye af oksekød
• En smule sort peber
• En smule rosmarin
• En smule salt
• Ekstra jomfruolivenolie

Sådan vælger du den perfekte ribeye

Vælg en ribeye fra en kvalitetsudskæring af oksekød, helst fra en velkendt slagter. En tykkelse på 2-3 cm og en vægt på 800 g til 1 kg er ideel. Sørg for, at kødet er modnet i 5-6 dage for en optimal smag og mørhed.

Forberedelse af ribeye

1. Fjern eventuelt overskydende fedt fra kødet. Skær små snit i kanten for at undgå, at kødet krøller under stegning.
2. Pensl kødet med ekstra jomfruolivenolie. Du kan også bruge en kvist rosmarin som pensel for ekstra smag.
3. Krydr med sort peber og gnid det ind i kødet. Tilsæt salt først efter tilberedning for at bevare saftigheden.

Sådan griller du ribeye

1. Varm grillen op til høj varme, og placér ribeyen tæt på, men ikke direkte på gløderne. Dette giver en perfekt Maillard-reaktion uden at brænde kødet.
2. Grill ribeyen i ca. 5-6 minutter på den ene side. Brug en tang eller spatel til at vende kødet – undgå at bruge en gaffel, da det kan få saften til at løbe ud.
3. Grill den anden side i yderligere 5-6 minutter.
4. Tag kødet af grillen og lad det hvile på en tallerken, dækket med en anden tallerken, i 7-8 minutter.

Servering

Skær ribeyen i skiver på ca. 1 cm tykkelse, og dryp lidt ekstra jomfruolivenolie over. Server straks på opvarmede tallerkener. Som tilbehør kan du vælge en frisk salat, ovnstegte kartofler eller dampede grøntsager.

Tips

• Vælg en ribeye af høj kvalitet med god marmorering for den bedste smag.
• Brug kun lidt krydderi for at lade kødets naturlige smag træde frem.
• Lad kødet hvile efter tilberedning for at sikre en saftig og mør bøf.