Præsentation

For amerikanerne er barbecue en stolt tradition, og når det kommer til saftige spareribs med BBQ-sauce, er en god opskrift et must! Efter mange eksperimenter har vi endelig fundet den perfekte kombination. Med vores særlige BBQ-sauce kan du glasere spareribsene og stege dem, indtil de bliver så møre som smør. For at lave disse glaserede BBQ-spareribs skal du bruge en speciel krydderiblanding, også kaldet en dry rub, som vil tilføre kødet en vidunderlig smag.

Saucen kan bruges til mange andre retter, som fx pulled pork – endnu en amerikansk BBQ-klassiker. Men i dag fokuserer vi på glaserede BBQ-spareribs. Er du klar til at komme i gang?

Vil du prøve flere lækre opskrifter med spareribs? Her er nogle forslag:

• Spareribs i ovnen
• Grillede spareribs
• Spareribs med øl og grøntsager
• Braiserede spareribs (guiso de costillas)
• Spareribs med honningglasur

Ingredienser

Ernæringsindhold per portion

• Kalorier: 763,4 kcal
• Kulhydrater: 36,4 g (heraf sukkerarter 19,4 g)
• Protein: 105,7 g
• Fedt: 21,6 g (heraf mættet fedt 6,5 g)
• Kostfibre: 377,5 g
• Kolesterol: 1,5 mg
• Natrium: 1100 mg

Til spareribs

Svine-spareribs	2 kg
Sød paprika	1 teskefuld
Chili	1 teskefuld
Hvidløgspulver	1 teskefuld
Gul sennepspulver	1 teskefuld
Spidskommen	1 teskefuld
Fint salt	1 teskefuld

Til BBQ-sauce

Gul løg	½
Hvidløgsfed	1
Rørsukker	10 g
Ahornsirup	90 g
Ketchup	250 g
Stærk paprika	1 teskefuld
Sød paprika	1 teskefuld
Æblecidereddike	2 teskefulde
Sennep	1 teskefuld
Worcestershire-sauce	2 teskefulde
Sort peber	½ teskefuld
Fint salt	1 knivspids
Ekstra jomfru olivenolie	efter behov

Forberedelse

Sådan tilbereder du glaserede spareribs med BBQ-sauce

Trin 1: Forbered krydderierne

Start med at forberede dry rub-blandingen. Bland sød paprika, chili, hvidløgspulver, sennepspulver, spidskommen og fint salt sammen i en skål. Gnid denne krydderiblanding grundigt ind i spareribsene, så de bliver jævnt dækket.

Trin 2: Marinering

Læg de krydderibelagte spareribs i en skål, dæk dem til, og lad dem marinere i køleskabet i mindst en time. For et endnu mere intens smag, lad dem trække natten over.

Trin 3: Forbered BBQ-saucen

Tilbered BBQ-saucen ved at hakke løget og hvidløgsfeddet fint. Varm lidt olivenolie i en gryde, og tilsæt løg og hvidløg. Lad dem stege, indtil de bliver gyldne og duftende.

Tilsæt brun farin, ahornsirup, ketchup, stærk paprika, sød paprika, æblecidereddike, sennep og Worcestershire-sauce. Smag til med sort peber og salt. Lad saucen simre ved lav varme i cirka 15 minutter, indtil den tykner og bliver glat.

Trin 4: Forvarm grillen eller ovnen

Hvis du bruger en grill, opvarm den til middel varme. Hvis du foretrækker ovnen, forvarm den til 160 grader. Grillen vil give en mere røget smag, men ovnen fungerer også fint til denne opskrift.

Trin 5: Glasering og tilberedning

Placer spareribsene på grillen eller i ovnen og pensl dem med et generøst lag af BBQ-saucen. Lad dem stege i cirka 2 timer, vend dem jævnligt, og pensl dem med mere sauce, hver gang de vendes. Når spareribsene er møre og glaserede, er de klar til at blive serveret.

Trin 6: Servering

Tag de glaserede spareribs af grillen eller ud af ovnen, og lad dem hvile et par minutter. Server dem varme med ekstra BBQ-sauce og eventuelt en frisk salat eller grillede grøntsager som tilbehør.

Sådan tilbereder du glaserede spareribs med BBQ-sauce

For at forberede de glaserede spareribs med BBQ-sauce, start med at blande krydderierne til kødet. Fordel omkring halvdelen af krydderiblandingen på den ene side af kødet ¹. Massér krydderierne grundigt ind, så de dækker alle områder ². Vend kødstykket om, drys resten af krydderiblandingen over og massér igen ³.

Placér kødstykket i en lille bradepande, dæk det med plastfolie ⁴ og lad det hvile i køleskabet i mindst to timer. I mellemtiden kan du begynde på BBQ-saucen: hak løget fint ⁵ og gør det samme med hvidløget ⁶.

Forberedelse af BBQ-sauce

Hæld både løg og hvidløg i en lille gryde med en smule olie ⁷. Lad dem blive let gyldne ved at røre ofte. Herefter kan du tilsætte, mens du fortsætter med at røre, og i følgende rækkefølge: rørsukker ⁸ og både sød og stærk paprika ⁹.

Glaserede Spareribs med BBQ-sauce

Tilsæt worchestersauce ¹⁰, eddike ¹¹ og sennep ¹² til gryden.

Derefter tilføjes sort peber ¹³, ahornsirup ¹⁴ og til sidst ketchup ¹⁵. Smag til med salt, men vær forsigtig med mængden ¹⁶. Lad saucen simre i cirka 5 minutter for at fremhæve smagene og gøre den tykkere.

Sluk for varmen og blend saucen med en stavblender ¹⁷. Tag kødet ud af køleskabet og fjern plastfolien ¹⁸.

Tilberedning

Dæk spareribs med folie ¹⁹ og bag dem i en forvarmet ovn ved 200° i cirka 1,5 time ²⁰. Efter de første 90 minutter, fjern folien og fortsæt med at bage i yderligere 30 minutter for at reducere væsken en smule ²¹.

Glasering

Nu er der kun 30 minutters bagetid tilbage, og det er tid til at begynde glaseringen. Pensl overfladen af spareribsene med en del af BBQ-saucen ²². For at opnå en perfekt karamelliseret overflade skal du tage bradepanden ud hvert 5. minut ²³ og pensle med mere sauce, så overfladen bliver mere og mere karamelliseret for hver gang ²⁴.

Fortsæt med at pensle ²⁵ indtil al saucen er brugt og ribbenene er færdigtilberedte ²⁶. Dine glaserede spareribs med BBQ-sauce er nu klar til servering, og hvis du har lidt ekstra sauce, kan du tilbyde den som dip ²⁷.

Opbevaring

For at få mest smag ud af de glaserede spareribs med BBQ-sauce, anbefales det at nyde dem straks efter tilberedning.

Hvis det er nødvendigt, kan det krydrede kød opbevares tildækket i køleskabet i op til 12 timer.

Barbecue-saucen kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder eller dækket med plastfolie.

Frysning af retten frarådes.

Tip

For at lave en dry rub kan du vælge røget paprika i stedet for almindelig paprika, og eksperimentere med forskellige krydderier efter smag.

Det ideelle tilbehør? Prøv bagte eller friturestegte søde kartofler for en perfekt kombination!