Fyldt Speculaas

Jeg elsker at lave fyldt speculaas selv. Den sprøde skorpe, cremede mandelmasse og de aromatiske krydderier gør denne dessert til en perfekt forkælelse på kølige dage. Og tænk på den vidunderlige duft i hjemmet!

Ingredienser

• 110 g smør
• 125 g brun farin
• 250 g selvhævende mel
• 5 spiseskefulde mælk
• 2 spiseskefulde speculaas-krydderi
• 1 knivspids salt
• 300 g mandelmasse
• 1 æg
• 1 spiseskefuld mandelflager

Udstyr

• Bagepapir
• Firkantet bageform (20×20 cm eller rektangulær)

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 grader, og smør en bageform eller beklæd den med bagepapir.
2. Bland smør, brun farin, selvhævende mel, mælk, speculaas-krydderi og salt til en fast dej. Del dejen i to dele, hvoraf den ene del skal være lidt større end den anden. Pak dejen ind i plastfolie og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter.
3. Bland mandelmassen med halvdelen af ægget, indtil det er glat og smørbart.
4. Rul den største del af dejen ud på en meldrysset overflade, så den passer lidt større end bunden af bageformen. Læg dejen i formen og sørg for, at siderne også er dækket.
5. Fordel mandelmassen jævnt over dejbunden.
6. Rul den mindre del af dejen ud og læg den over mandelmassen. Tryk kanterne forsigtigt sammen.
7. Pensl toppen med det resterende æg, og drys mandelflager over.
8. Bag fyldt speculaas i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil den er gyldenbrun. Lad den køle af i formen, før den skæres i stykker.

Tip

Prøv også at lave mandelmassen selv for en ekstra hjemmelavet smag!