Cremet Ærte- og Porresuppe
Suppen er et populært valg til aftensmad, fordi den er let, nem at tilberede og meget nærende. Denne opskrift på cremet ærte- og porresuppe vil glæde hele familien!
Ingredienser (2 personer)
- 750 g friske ærter
- 2 porrer, skåret i skiver
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
- Grøntsagsbouillon eller vand
- 10 spsk mandelmel
- 3 spsk græskar- og solsikkekerner
- Hakket persille
- Salt
- Peber
Fremgangsmåde
Trin 1: Sautér porrer og hvidløg
Varm 2 spsk olivenolie op i en gryde, tilsæt hakket hvidløg og porreskiver med et nip salt. Sautér i 10 minutter, indtil porrerne er bløde.
Trin 2: Tilsæt ærter og bouillon
Tilføj de friske ærter og rør rundt. Hæld bouillon eller vand i, indtil alle grøntsager er dækket.
Trin 3: Kog suppen
Dæk gryden med låg, og lad det simre i 10 minutter. Fjern derefter lidt af væsken og gem den. Tilsæt hakket persille og mandelmel for at gøre suppen mere cremet.
Trin 4: Blend og finjustér
Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat og jævn. Smag til med salt og peber, og si suppen gennem en finmasket si for at fjerne overskydende fibre.
Trin 5: Rist kerner
Tørsteg græskar- og solsikkekerner i en slip-let pande, indtil de bliver gyldne og sprøde. Lad dem køle af på et stykke køkkenrulle.
Trin 6: Servering
Hæld suppen i en skål, pynt med de ristede kerner, lidt hakket persille og en skvæt ekstra jomfruolivenolie. Server straks og nyd!
Tips
- Hvis du ikke har adgang til friske ærter, kan du bruge frosne af høj kvalitet.
- For mere fokus på porrer kan du tilberede en klassisk vichyssoise.