Citron Meringue i Glas
Elsker du citron-meringue tærte? Prøv disse smukke desserter med lag af lemoncurd, knuste kiks og en luftig meringue-topping. En perfekt kombination af frisk og sødt.
Ingredienser
- 2 æggehvider
- 2 spiseskefulde sukker
- 140 g tørre kiks
Lemoncurd:
- 2 store citroner
- 150 g hvidt sukker
- 150 g smør
- 2 æg
- 1 pose vaniljesukker
Materialer
- 4 glas
- Køkkenbrænder
- Køkkenmaskine
- Sprøjtepose (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Start med at lave lemoncurd. Riv citronerne fint og pres saften ud.
- Pisk æggene (æggehvider og blommer) sammen med sukker og vaniljesukker.
- Tilsæt citronskallen til æggeblandingen og rør det sammen. Hvis du ønsker en helt glat lemoncurd, kan du undlade skallen, men den giver mere smag.
- Opvarm citronsaften og smørret i en gryde over lav varme, indtil smørret smelter.
- Hæld det smeltede smør-citron-blandingen langsomt i æggeblandingen, mens du rører konstant, og sørg for, at det ikke er for varmt.
- Hæld alt tilbage i gryden og opvarm forsigtigt, mens du rører konstant, indtil blandingen tykner. Lad den køle af – den vil tykne yderligere.
- Knus kiksene fint i en køkkenmaskine.
- Pisk æggehviderne med sukker i en ren skål, indtil der dannes stive, hvide toppe.
- Læg et lag knuste kiks i bunden af hvert glas. Tilsæt et lag lemoncurd. Gentag med endnu et lag knuste kiks og lemoncurd.
- Placer den piskede meringue i en sprøjtepose og lav flotte toppe på lemoncurd-laget. Alternativt kan du bruge en ske til at lave små toppe.
- Brænd meringueen let med en køkkenbrænder, indtil den får gyldne kanter.
Server citron meringue i glas med det samme.
Tips
- Vil du lave dem på forhånd? Forbered kiksene og lemoncurd-lagene en dag før, og tilsæt meringue lige inden servering.
- Undgå at sætte desserterne i køleskabet, da meringueen kan blive fugtig.