Churros

Churros er en klassisk og populær specialitet fra Spanien og Latinamerika. Disse sprøde, friturestegte dejstænger dækket med sukker er perfekte som snack eller morgenmad, især på festlige dage! Med blot tre ingredienser – mel, vand og salt – er de lette at lave og kan nydes på mange forskellige måder, for eksempel dyppet i varm chokolade eller drysset med kanel og sukker.

Ingredienser

• 145 g hvedemel
• 250 ml vand
• 1 knivspids salt
• 1 l olivenolie (til stegning)
• Sukker (til drys)

Fremgangsmåde

1. Lav dejen

Kog vand og salt op i en gryde. Sigt melet i en skål, og tilsæt det til det kogende vand på én gang. Rør straks med en træske, og fortsæt med at røre over lav varme, indtil dejen er glat og slipper gryden. Overfør dejen til en skål og lad den køle af.

2. Form churros

Når dejen er kølet lidt af, ælt den kort og form den, så den kan presses gennem en churros-maskine (churrera). Vi anbefaler ikke at bruge en sprøjtepose, da dejen er meget fast.

3. Friter churros

Varm olivenolien op til 160-170°C i en gryde. Pres dejen direkte ned i olien i cirka 10 cm lange stænger. Klip dem af med en let olieret kniv. Friter churros i 3-4 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Fjern dem forsigtigt og læg dem på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.

4. Servering

Vend de varme churros i sukker, og server dem straks. De smager bedst, når de stadig er lune!

Tips

• Vær ekstra forsigtig under friturestegning for at undgå farlige situationer med varm olie.
• Hvis du foretrækker det, kan du bruge vegetabilsk olie i stedet for olivenolie – det giver en mildere smag og lidt lysere churros.
• Tilføj en smule kanel til sukkeret for ekstra smag.