Chokoladefondant

At lave lækre chokoladefondanter er nemmere, end du tror, men det kræver præcision i både teknik og bagetid. Fondanterne skal fryses i mindst 3 timer inden bagning, hvilket sikrer en perfekt kombination af en bagt yderside og en flydende chokoladekerne. En uforglemmelig dessert for chokoladeelskere!

Ingredienser

• 4 æg
• 150 g mørk chokolade (mindst 52% kakao)
• 170 g smør
• 115 g sukker
• 70 g hvedemel
• Flager af mandler til pynt

Sådan laver du chokoladefondant

1. Smelt chokoladen

Hak chokoladen i mindre stykker og læg den i en gryde. Tilsæt 150 g smør og smelt det over et vandbad, mens du rører med en silikonespatel, indtil du får en glat creme. Lad den køle lidt af.

Pisk æggene og sukkeret i en skål, indtil det er luftigt. Tilsæt den afkølede chokoladeblanding og rør godt sammen. Sigt melet i blandingen og pisk, indtil dejen er jævn og ensartet.

2. Frys og bag

Smør 8 individuelle forme med smør og drys med mel. Bank overskydende mel af og fordel dejen i formene. Sæt dem i fryseren i mindst 3 timer.

Forvarm ovnen til 190°C. Tag formene ud af fryseren og bag dem i 13-14 minutter, indtil ydersiden er bagt, men midten stadig er flydende.

3. Pynt og server

Tag fondanterne ud af formene, pynt med mandelflager og server straks. Kombinér med en kugle vaniljeis for en klassisk servering, eller prøv med smagsvarianter som viol eller mandarin for en innovativ twist.

Tips

• Brug chokolade af høj kvalitet med mindst 52% kakaoindhold. For en mere intens smag kan du vælge chokolade med op til 70% kakao.
• Pynt fondanterne med flormelis for et elegant look.
• Test opskriften én gang før en særlig anledning for at finde den optimale bagetid til din ovn.