Chiffonkage med Kaffe

Ingredienser

• 8 æg ved stuetemperatur
• 300 g sukker
• 120 g solsikkeolie
• 50 g sødmælk
• 150 g espresso
• 260 g hvedemel type 00
• 8 g vinsten
• 2 g salt

Ingredienser til Glasur

• 375 g flormelis
• 65 g espresso

Fremgangsmåde

Til en Chiffonkageform på 24 cm i diameter

Start med at adskille æggeblommerne fra æggehviderne. Pisk æggehviderne i en røremaskine, indtil de bliver hvide. Tilsæt vinsten og halvdelen af sukkeret (150 g) i tre separate omgange, og fortsæt med at piske i cirka 10 minutter. Imens piskes æggeblommerne sammen med det resterende sukker (150 g), indtil du får en lys og luftig blanding.

Tilsæt derefter langsomt olien, mens du fortsætter med at piske, og tilsæt dernæst espressoen og den lune mælk. Når væskerne er godt blandet, sigt melet i blandingen og rør forsigtigt sammen med en dejskraber eller piskeris. Til sidst tilsættes saltet.

Fold forsigtigt de piskede æggehvider i blandingen ved at bruge en skånsom op-og-ned bevægelse for at bevare luften i dejen. Hæld dejen i en chiffonkageform uden at smøre eller melde formen. Undgå at banke formen på bordet, men jævn overfladen let.

Bagning

Bag kagen i en forvarmet ovn ved 175°C i cirka 45 minutter. Test med en tandstik for at sikre, at kagen er gennembagt. Når kagen er færdig, tag den ud af ovnen og vend formen på hovedet ved hjælp af de små ben på formen. Lad kagen køle helt af i denne position for at sikre, at kagen ikke falder sammen.

Når kagen er afkølet, løsnes kagen forsigtigt fra formens sider med en lang, tynd kniv. Fjern derefter kagen fra formen ved at skubbe bunden op. Skær bunden fri med kniven og anret chiffon-kagen på et serveringsfad.

Glasur

I en skål blandes flormelis med den varme espresso, og rør indtil du opnår en tyk glasur. Hæld glasuren over kagen, og tilføj straks eventuelle dekorationer, inden glasuren størkner. Lad glasuren sætte sig i cirka 15 minutter. Din kaffechiffonkage er nu klar til servering.