Cheeseburger-suppe

Få stillet burgertrangen med denne fyldige og lækre cheeseburger-suppe! Selvom grillsæsonen er forbi, behøver din kærlighed til burgere ikke at stoppe. Denne opskrift kombinerer smagen af en burger med kartofler, ost, fløde og sprødstegt bacon i en varm og trøstende suppe. Perfekt til de kølige aftener, serveret med lune boller med sesam.

Ingredienser

• 8 skiver bacon, skåret i små stykker
• 1 lb (ca. 450 g) magert hakket oksekød
• 2 mellemstore gulerødder, skrællede og hakkede
• 2 stilke bladselleri, hakkede
• 1 mellemstor løg, hakket
• 2 tsk. groft salt
• ½ tsk. sort peber
• 2 fed hvidløg, finthakkede
• ¼ kop hvedemel
• ½ tsk. sennepspulver
• ½ tsk. paprika
• 4 kopper kyllingebouillon
• 2 lb (ca. 900 g) bagekartofler, skrællede og skåret i tern
• 2½ kop revet cheddarost (ca. 250 g)
• 1 kop piskefløde
• ¼ kop cremefraiche, plus ekstra til servering
• 4 forårsløg, fintskåret
• Lune boller og smør til servering

Fremgangsmåde

1. Steg bacon i en stor gryde over medium varme, indtil det er sprødt og fedtet er smeltet, ca. 4-6 minutter. Brug en hulske til at fjerne baconen og læg den på en tallerken med køkkenrulle. Lad baconfedtet blive i gryden.
2. Tilsæt hakket oksekød, gulerødder, selleri, løg, salt og peber til baconfedtet. Steg under omrøring, indtil kødet er brunet og smuldrende, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hvidløg og steg yderligere 1 minut.
3. Drys melet, sennepspulver og paprika over og steg under omrøring i 1-2 minutter, indtil melet ikke længere dufter råt.
4. Hæld gradvist kyllingebouillon og 1½ kop vand i, mens du rører, så der ikke er nogen klumper. Tilsæt kartoflerne.
5. Bring suppen i kog, og lad den simre, indtil kartoflerne begynder at blive møre, ca. 10-12 minutter. Brug en kartoffelmoser eller en træske til at mose kartoflerne lidt, så suppen forbliver lidt grov.
6. Tag gryden af varmen og rør langsomt 2 kopper cheddarost i. Tilsæt piskefløde og cremefraiche og rør det godt sammen.
7. Fordel suppen i skåle og top med cremefraiche, forårsløg, bacon, den resterende cheddarost og et drys sort peber. Server med lune boller.

Tips

• For ekstra smag, brug boller med sesamfrø. Pensl med æg og drys sesamfrø over, før de varmes i ovnen.
• Suppen kan opbevares i køleskabet i op til 4 dage i en lufttæt beholder. Dog er den bedst frisklavet.