Butterdejsruller med æg, svampe og soltørrede tomater

Disse lækre butterdejsruller med cremet røræg, svampe og soltørrede tomater er perfekte til en brunch eller som en lækker snack til påske. De er nemme at lave og smager fantastisk både varme og kolde.

Ingredienser

• 5 plader butterdej (fra frost)
• 3 æg
• 2 spsk krydderflødeost
• Et skvæt mælk
• 100 g champignon
• 3 soltørrede tomater, skåret i små stykker
• 1 spsk karse (eller persille)
• Et nip peber
• 2 spsk revet ost
• 3 spsk rasp

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Pisk æggene i en skål, og gem lidt til pensling. Tilsæt krydderflødeost og mælk, og pisk det hele godt sammen.
3. Skær champignonerne i små stykker, og steg dem i lidt olie eller smør på en pande i et par minutter.
4. Hæld æggeblandingen på panden, og lad det stivne let, men ikke helt, for at undgå at det bliver tørt i ovnen. Tilsæt soltørrede tomater og karse, og smag til med peber.
5. Læg en plade butterdej på bordet og drys lidt rasp i midten. Dette hjælper med at absorbere overskydende væske og sikrer en sprød bund.
6. Placér en skefuld røræg med grøntsager på raspen. Fold to modsatte hjørner af butterdejen over fyldet, og tryk kanterne sammen med en gaffel.
7. Placer rullerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl dem med det resterende æg, og drys lidt revet ost på toppen.
8. Bag butterdejsrullerne i ovnen i cirka 20 minutter, indtil de er sprøde og gyldne.

Servering

Server butterdejsrullerne varme eller kolde. De er lækre som en snack eller en del af et større måltid.

Tip

Prøv at erstatte champignonerne med små tern af rød peber for en variation. Hvis du vil forberede dem på forhånd, kan du bage dem og opbevare dem lufttæt. Varm dem op i ovnen inden servering.