Bønneburritos

Leder du efter et hurtigt, mættende og lækkert måltid? Prøv vores opskrift på bønneburritos! Perfekt til travle hverdagsaftener eller en hyggelig weekendmiddag. Disse burritos kombinerer cremede refried bønner, smagfuld salsa, smeltet cheddar og langkornet ris, pakket ind i en lun tortilla. Tilføj dine yndlingstoppings for ekstra smag!

Ingredienser

• 1 dåse (ca. 450 g) vegetariske refried bønner
• 1 kop salsa
• 1 kop kogt langkornet ris
• 2 kopper revet cheddarost, delt i to portioner
• 12 hvedetortillas (15 cm i diameter)
• Valgfrit: Snittet salat, skivede oliven, halve cherrytomater og skivet avocado

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 190°C. I en stor skål blandes bønner, salsa, ris og 1 kop revet cheddarost. Rør godt sammen, så ingredienserne fordeles jævnt.
2. Placer cirka 1/3 kop fyld lidt uden for midten af hver tortilla. Fold siderne og enderne ind over fyldet, og rul tortillaen stramt sammen. Placer burritoerne med samlingen nedad i et smurt ovnfast fad (ca. 22×33 cm).
3. Drys den resterende kop ost over toppen af burritoerne. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 20-25 minutter, indtil de er gennemvarme og osten er smeltet.
4. Tag fadet ud af ovnen, og pynt med dine foretrukne toppings som salat, tomater, oliven og avocado. Server straks.

Variationer

• Skift bønnerne ud: Prøv sorte bønner i stedet for refried bønner.
• Tilføj æg: Lav morgenmadsburritos med røræg.
• Enchilada-stil: Hæld enchiladasauce over burritoerne, før du bager dem, og drys med ekstra ost.
• Inkluder kød: Tilføj hakket chorizo, stegt hakket oksekød eller ternet kylling for mere protein.

Opbevaring

Bønneburritos er perfekte til madforberedelse. Opbevar dem i lufttætte beholdere i køleskabet i op til 4-5 dage, eller frys dem ned i op til 3 måneder. Hvis du fryser dem, anbefales det at gøre det inden bagning. Pakk hver burrito ind i folie og plastfolie for at undgå frostskader. Optø enkeltvis og opvarm efter behov.