Bageskole – Festkage

Hver familie har mange anledninger til at bage en kage. Sandheden er, at vi kunne bestille en kage udefra, men hvis du elsker hjemmebagning, har jeg en opskrift på en festkage, som du endnu ikke har prøvet. Lad os se, hvordan det gøres.

Festkagen fra Sisters Bakery

Den kakaobund, jeg har lavet, er fyldt med rig mørk kakao og gemmer på et generøst lag af marengssmørcreme. Hele kagen er overtrukket med smeltet mælkechokolade, og kombinationen af disse smage er simpelthen uimodståelig.

Del 1: Forberedelse af kagebunden

Til kakaobunden skal vi bruge følgende ingredienser:

• 300 ml stærk kaffe
• 250 g hvedemel
• 130 g sukker
• 100 ml olie
• 50 g mørk kakao
• 2 æg
• 1 tsk natron
• ½ tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljeekstrakt

Fremgangsmåde:

Pisk æggene med sukkeret ved høj hastighed, indtil blandingen bliver lys og luftig. Tilsæt olie og derefter kaffe, og rør sammen. Sigt mel, bagepulver, natron og kakao i blandingen og rør, indtil der ikke er nogen klumper.

Hæld blandingen i en smurt form med en diameter på 20 cm og bag i en forvarmet ovn ved 180 °C i 50 minutter, indtil kagen er bagt og elastisk. Lad kagen køle af.

Del 2: Forberedelse af smørcremen

Festkagen fortjener også en særlig smørcreme. Har du nogensinde hørt om marengssmørcreme? Det er en alsidig blanding, der kan varieres efter smag. Den består af æggehvider og sukker, som senere bliver beriget med smør.

Ingredienser:

• 220 g smør
• 180 g sukker
• 75 g æggehvider (fra 2 store æg)
• 40 ml vand

Fremgangsmåde:

Kog vand og 150 g sukker i en lille gryde, indtil siruppen når 120 °C. I mellemtiden piskes æggehviderne med det resterende sukker. Når siruppen er klar, hældes den langsomt i de piskede æggehvider. Fortsæt med at piske, indtil blandingen er afkølet til stuetemperatur.

Tilsæt smørret lidt efter lidt, indtil det er fuldt inkorporeret i cremen. Stil cremen i køleskabet for at stivne.

Del 3: Samling af festkagen

Når kagebunden er afkølet, og smørcremen er klar, kan vi begynde at samle kagen. Del bunden i to lag, og smør tre fjerdedele af smørcremen på den nederste del. Læg den anden del ovenpå, og dæk hele kagen med den resterende smørcreme.

Lad kagen køle i køleskabet. Til sidst smeltes mælkechokolade, som hældes over kagen. Lad chokoladen tørre, og kagen er klar til servering.

Tips til smørcreme

Du kan lave ekstra smørcreme og bruge den til andre desserter, som honningkager eller linsekager. Smørcremen kan holde sig i køleskabet i flere dage.

Variationer af smørcremen:

• Tilføj 2 spsk kakao for at lave en chokoladesmørcreme.
• Rør frysetørret frugt i for en frisk smag.
• Tilsæt 2 spsk karamel for en karamelsmag.
• Prøv at tilføje finthakket valmuefrø og citronskal for en unik smag.

Jeg håber, denne opskrift fra bageskolen har inspireret dig til at lave din egen festkage!