Aubergine og Brie Kroketter

Vi kender alle klassikerne som kyllingekroketter eller skinkekroketter, men har du nogensinde prøvet aubergine og brie kroketter? De er en uimodståelig snack, perfekt til at nyde foran din yndlingsserie.

Ingredienser (30 stk.)

• 300 g bagt aubergine
• 200 g brie
• 70 g smør
• 50 g mel
• 300 ml mælk
• Salt
• Et nip karry
• 2 teskefulde gelatinepulver

Til panering:

• 2 æg
• Mel
• Rasp
• Valmuefrø

Fremgangsmåde

Trin 1: Forbered massen

Skær brien i små stykker og hak auberginekødet fint. Bland begge dele med salt og karry. Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet under omrøring og lad det stege et par minutter.

Trin 2: Lav dejen

Hæld mælken langsomt i gryden under konstant omrøring for at undgå klumper. Når blandingen tykner, tilsæt aubergine og brie. Rør til det hele er jævnt og tilsæt gelatinen. Smag til med salt og rør yderligere et minut.

Trin 3: Køl massen ned

Fordel dejen i en beholder beklædt med plastfolie. Glat overfladen, dæk med mere folie, og lad den køle helt af i køleskabet i mindst 4 timer.

Trin 4: Panér kroketterne

Skær dejen i regelmæssige firkanter. Vend dem først i mel, derefter i pisket æg og til sidst i en blanding af rasp og valmuefrø.

Trin 5: Steg og server

Steg kroketterne i varm olie, til de er gyldne. Læg dem på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Server dem varme og nyd!